Receta veraniega: Vichyssoise saludable

¡Buenos días! Hoy os traigo una receta que me recuerda mucho a mi madre: Vichyssoise saludable. Ella hace la versión original, pero ya sabéis que yo no me puedo estar quieta así que he intentado hacerla un poquito más sana si cabe. ¡Espero que os guste!

Recordad que os dejé la receta de gazpacho de zanahoria que también es parecida y perfecta para el verano.

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 3 puerros
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 2 yogures naturales sin azúcar
  • 500 ml de caldo de verduras
  • Aceite
  • Sal y pimienta

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Procedimiento

Lavamos y pelamos las patatas, las troceamos en trozos de tamaño similar. Lavamos y troceamos los puerros y el apio. Cortamos también la cebolla.

En una olla, añadimos aceite de oliva y rehogamos el puerro, la cebolla y el apio hasta que se ablanden. Cuando estén, añadimos las patatas en trozos y removemos un poco más.

Añadimos el caldo de verduras y dejamos que se cocinen las verduras durante 20 minutos.

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Cuando ha terminado y están cocidas las patatas, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Después, batimos con la batidora de mano hasta que quede bien pasado. Una vez sin grumos, añadimos los dos yogures, la sal y la pimienta.

Metemos en el frigorífico, al menos dos horas, pues esta crema se suele servir fría.

Puedes servirla sola, con perejil, con pollo picado, atún, semillas, maíz… Cualquier acompañamiento que te apetezca. Pero os digo que sola ya está deliciosa.

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¿Habéis probado alguna vez la vichyssoise? Es una forma de comer verdura en crema fresquita en verano. ¡Os encantará!

Sonríe, sobran recetas sanas para gusto de todos.

Marta

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